LA VERACE

verace del 31/10

80% Farina 0 Marino
20% Farina Buratto Marino
35gr/l sale
67% idro
0.2 gr/l lbf
un pezzetto di LMS

autolisi di 24h con il sale, tutto in frigo

24h a ta, 6 ore di appretto.

Bella Pizza, complimenti.

Come mai hai messo una puntina di LdB?
Non hai potuto rinfrescarlo e non era attivo?
Peso dei panetti?

Ciao

Pere153 ha scritto:Bella Pizza, complimenti.

Come mai hai messo una puntina di LdB?
Non hai potuto rinfrescarlo e non era attivo?
Peso dei panetti?

Ciao

ciao caro...in mio LM viene da oltre 5 mesi d'ibernazione, in questo momento non ha tanta forza.
i panetti sono di circa 260gr

Bellissima Paki

@Paki, secondo me 260 gr sono troppi per l'F1, hai provato a cuocere panetti da 230-240 gr.