Caputo Pizzeria 20H TA LM

[Pere153]

Salve;

Caputo Pizzeria
68% Idro
7% LMS
45 Sale

2+18H a 20-21ºC





Margherita con salsiccia Panetto 230 gr Cottura 50-60" Impasto a mano.

[Matregale]

E alloraaaaa!
Mako bellissima, come è andata Pere?

[Pere153]

Non male direi

Sono riuscito a togliere l'acidità, rinfrescando il LM con acqua tiepida.

[Vespa72]

Bravo Pere molto bella
2 puntata e 18 appretto?

[Pere153]

Grazie Marcolino

Sì, esatto. 2+18H.

Così oltre ad avere più estensibilità (ovvimante con un lungo appretto) riesce a stagliare più facilmente e pure senza farina.

[Matregale]

Grazie Marcolino

Sì, esatto. 2+18H.

Così oltre ad avere più estensibilità (ovvimante con un lungo appretto) riesce a stagliare più facilmente e pure senza farina.

Ed è proprio lì il bello... ci siamo

[Pere153]

Eh sì, ma ho dovuto stagliare alle ore 03:00 del mattino

[erminio78]

pedro molto belle complimenti

[Pere153]

Grazie Ermy

[Matregale]

Eh sì, ma ho dovuto stagliare alle ore 03:00 del mattino

Basta che facevi un 4+20 oppure un 3/21 con meno lm ed è fatta, io ho usato il 3%