PANE CON CARBONE VEGETALE
PANE CON CARBONE VEGETALE
Come tutti sapete per arrotondare faccio il ragazzo di bottega in un panificio : ECCO L'ULTIMA TROVATA
RICETTA:
Farina w 180 KG 3
H20 fredda 1,7
sale 2% su farina
carbone veg. 10% su farina
ldb 45 gr
Vista la GRANDISSIMA RICHIESTA impasto super diretto 3h (impasto, lievitazione, staglio e maturazione)
cottura250 a scalare x 35/40'
PS
Ho un piccolo dubbio sulla quantità di ldb (forse ho scritto male)
Bruttissimo da vedersi
Odore e sapore identico agli altri panini
RICETTA:
Farina w 180 KG 3
H20 fredda 1,7
sale 2% su farina
carbone veg. 10% su farina
ldb 45 gr
Vista la GRANDISSIMA RICHIESTA impasto super diretto 3h (impasto, lievitazione, staglio e maturazione)
cottura250 a scalare x 35/40'
PS
Ho un piccolo dubbio sulla quantità di ldb (forse ho scritto male)
Bruttissimo da vedersi
Odore e sapore identico agli altri panini
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
Non è mica invitante
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
Io non lo mangerei. Sembra il carbone che si mette nella calza della BEFANA .
Pare che faccia bene.....................
Pare che faccia bene.....................
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
GUARDATE COSA MI E' CAPITATO X LE MANI
fare il pane al carbone vegetale
Il pane al carbone vegetale è una variante leggera e gustosa del pane tradizionale
Credits: Corbis
Ingredienti
500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
6 g di carbone vegetale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di zucchero
Acqua tiepida
La preparazione del pane al carbone vegetale è molto semplice: assomiglia alla ricetta classica della preparazione del pane, ma differisce per l’aggiunta del carbone vegetale che dona il colore scuro all’impasto.
Il primo passo per preparare questa versione alternativa del pane, sicuramente più leggera, è disporre su una spianatoia la farina.
Mescola bene gli ingredienti affinché il tutto sia omogeneo. Crea una fontanella al centro
MANCA UNA PARTE
http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/
Ecco la farina che di solito uso
fare il pane al carbone vegetale
Il pane al carbone vegetale è una variante leggera e gustosa del pane tradizionale
Credits: Corbis
Ingredienti
500 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
6 g di carbone vegetale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di zucchero
Acqua tiepida
La preparazione del pane al carbone vegetale è molto semplice: assomiglia alla ricetta classica della preparazione del pane, ma differisce per l’aggiunta del carbone vegetale che dona il colore scuro all’impasto.
Il primo passo per preparare questa versione alternativa del pane, sicuramente più leggera, è disporre su una spianatoia la farina.
Mescola bene gli ingredienti affinché il tutto sia omogeneo. Crea una fontanella al centro
MANCA UNA PARTE
http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/
Ecco la farina che di solito uso
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
Si Ema hai ragione, l'ho anche affermato.
Però pare che faccia tanto bene. Il sapore è quello di ogni pane
Però pare che faccia tanto bene. Il sapore è quello di ogni pane
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
A me incuriosisce invece
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
Anche a me mi ha incuriosito
Niente di che. Meglio le cose tradizionali...
Niente di che. Meglio le cose tradizionali...
Re: PANE CON CARBONE VEGETALE
Ragazzi, pare una coincidenza. Tutti parlano di questo pane. Ieri a Geo e Geo, si parlava del pane con carbone vegetale .
Ema, lo devi mangiare con gli bendati
Ema, lo devi mangiare con gli bendati