LA VERACE

Il Mastomix è una certezza, si sa'
Anche con variazioni sullo standard, riesce a regalare il piacere di un ottimo impasto, molto profumato.

Ieri 16 pizze per 10 persone, tutte cotte una dietro l'altra con Delizia japimoddato 140uF (pioveva e non potevo usare il fal..)

Impasto calcolato con WebECP e calcolatore excel Mastomix:

42% di Manitoba Oro Caputo
7% Semola di grano duro Rimacinata De Cecco
51% Caputo Pizzeria

Idro: 63 perc.
Farina: 1587.3 gr./lit.
Sale: 48 gr./lit. (3 perc. sulla farina)
Grassi: 15 gr./lit. (0.9 perc. sulla farina)
Lievito (LdB): 4.5 gr./lit. (0.3 perc. sulla farina)
Pasta di riporto: 15 percento (sulla farina totale)

Durata lievitazione: 10 ore (Puntata 5 ore, Appretto 5 ore)
Cottura in 90-100 secondi.

Impasto piacevolmente croccante all'esterno con l'interno morbido.
Non ne è rimasta una ... :rolleyes:


Margherita con gorgonzola piccante


Nutellosa

Ciao, non si vedono le immagini...

Scusate, ho corretto. Ora dovrebbe essere OK

La vedo un pò albina, no?

Un po' la luce, pero' con il senno di poi forse mi sono fatto prendere dall'ansia da prestazione e qualche secondo in piu' di cottura forse sarebbe stato meglio