LA VERACE

La teglia la farò due volte l'anno, mi sono accorto che mi manca completamente la tecnica, che per la teglia non è semplice da apprendere, soprattutto facendola così raramente...

E anche questa volta infatti non sono rimasto soddisfatto!

questa la mia teglia del w.e. idratata al 90%, farina tipo 0 mulino marino, con 15% farro molino sima e 10% semola:




errori in stesura ed in cottura mi hanno pregiudicato il risultato finale, per non parlare del fatto che ho dovuto usare una teglia non idonea (quelle in ferro blu devo terminargli il trattamento visto che ieri ho fatto danni

Un saluto a tutti...

In tutte le cose si può sempre migliorare.......ma per me sei già ad un ottimo livello.
Bravo Fede !!!

grazie Ema, si certo, sulla teglia, secondo me ho da lavorare ancora un po...
ma perchè mi piacerebbe vederla crescere meglio, di più, più omogeneamente e cuocerla quindi meglio...

questo il video della incordatura, l'impasto era ok...

Beh fede, direi che come teglia è davvero ottima, alcuni accorgimenti sulle tecniche di stesura e sei al top

Matregale ha scritto:Beh fede, direi che come teglia è davvero ottima, alcuni accorgimenti sulle tecniche di stesura e sei al top

quoto
bravo Fede
che impastatrice hai?

grazie Giuseppe

@Vespa, ciao Marco, grazie, questa impastata con la planetaria bosh, ho la MUMXL10...

fpizzari77 ha scritto:grazie Giuseppe

@Vespa, ciao Marco, grazie, questa impastata con la planetaria bosh, ho la MUMXL10...

mi sembrava di aver riconosciuto la ciotola

Marco, hai anche tu una Bosh?

fpizzari77 ha scritto:Marco, hai anche tu una Bosh?

no io ho una cugina tedesca della silver screst