grani duri siculi tumminìa 60% + 25% burattata di molini del ponte + 0bio mulino marino; 75% idro; 20% lms; 2.2 sale; puntata breve poi formatura e riposo di una notte in frigo. Poi in mattinata infornato in f1 a 250° cottura a scalare.
sapore davvero spettacolare, sono entusiasta di queste farine eccezionali
e questa è la tumminìa, grano vero
