Diretto 14h a 22° con ln

[Matregale]

Ciao a tutti,
questa volta ho voluto provare un diretto media lievitazione 14h
Autolisi 2 ore
Impasto:
Farina 5 stagioni, 15% farina Pasini tipo 1 , 2% di germe di grano
68% idro
7% ln
45g/l sale marino integrale
1 ora di puntata e 13 di appretto
panetto 250g
Cottura in fal Pizza Party a 480° in 60 secondi...

[Pere153]

Come al solito Bellíssime!!! Complimenti

22ºC constanti?

La prima e pefetta, il cornicione ha un colore bellíssimo.

Ciao

[Matregale]

Come al solito Bellíssime!!! Complimenti

22ºC constanti?

La prima e pefetta, il cornicione ha un colore bellíssimo.

Ciao

Grazie Pere, si la temperatura è tra i 21/22, la prima è stata cotta con fiamma un po'più viva

[moranico]

top!

[Matregale]

top!

Davvero grazie

[Vespa72]

Da favola

[Matregale]

Da favola

Grazie Vespa, qui siamo tutti favolosi

[erminio78]

complimenti gran belle pizze, pure a me piace molto la prima per la perfetta colorazione del cornicione

[fpizzari77]

ciao Giuseppe, complimenti, sono pizze bellissime, davvero una ottima esecuzione

[emalimo]

Complimenti anche da parte mia, Pizze spettacolari !!!