FUNGHI E CASTAGNE........LA PIZZA

[emalimo]

Siamo arrivati a fine estate e i boschi ci regalano il meglio.
Non è stata, almeno per il mio gruppo, una buona annata per i funghi porcini. Il troppo caldo e la conseguente mancanza di pioggia hanno praticamente seccato il sottobosco. I funghi nella nostra abituale zona di raccolta sono stati pochi. Per le castagne vedremo a breve, per il momento utilizzo quelle che trovo al supermercato, lessate e messe sottovuoto.

PIZZA CON ZOLA, FUNGHI PORCINI E CASTAGNE GLASSATE


SEZIONE DEL CORNICIONE


CORNICIONE DELLA PIZZA MARGHERITA TEST


Buon appetito.

[Pere153]

Belle pizze e bel condimenti.

[Sauzer]

Bellissime Ema , non ho mai provato il connubbio tra funghi e castagne .. sicuramente sarà ottima.
Ottima la sezione

[emalimo]

Grazie ragazzi.

[erminio78]

Gran belle pizza ema, complimenti

[pintu89]

mi sarebbe piaciuto vedere la margherita x intero!
molto belle!che farina hai usato?

è autunno!uffa

[Vespa72]

molto belle
come la prepari quella con funghi e castagne?
grazie

[lorenzo]

Funghi e castagne............. non avrei proprio pensato.
Si può mettere di tutto
Bravissimo

[emalimo]

mi sarebbe piaciuto vedere la margherita x intero!
molto belle!che farina hai usato?

è autunno!uffa

Hai ragione PIntu, ma mi interessava fare un primo piano del cornicione.......diciamo che non sono mai stato un grande fotografo.

[emalimo]

molto belle
come la prepari quella con funghi e castagne?
grazie

Grazie Marco. I funghi sono cotti normalmente con olio, aglio aggiungendo del brodo vegetale a completamento della cottura, diciamo 15/20 minuti e messi sulla pizza in entrata.
Le castagne sono quelle che si trovano in commercio già lessate che metto in padella con un po di burro e dell'acqua, non devono rosolare nel burro, aggiungo dello zucchero di canna e faccio glassare volendo, non questa volta, ci metto un goccio di aceto balsamico. Diciamo che ci si deve regolare con zucchero e aceto in base ai propri gusti......si mettono in uscita. L' ideale sarebbe poterli fare al momento in modo che conservono anche il liquido di cottura in caso contrario dopo un po viene assorbito dalle castagne........devo fare ulteriori prove.