Nobilgrano 64% idro con PDR, 22h

[fpizzari77]

Ciao a tutti,
ieri sera ho pizzato nuovamente con la nobilgrano 0R...

30 min di autolisi
64% idro
15+7-9h
45gr sale/lt
15% PDR sulla farina
0,6 gr ldb/lt

cotte in F1 con by-pass in circa 70 sec
Pizze morbidissime, e buonissime...
ecco qualche foto:

Margherita




poco fiordilatte, in uscita burrata, pomodorini e culatello (messo dopo le foto)


la cicciotta:









e per finire, semifreddo al cioccolato e pistacchio, con base di pandispagna al pistacchio, servito con biscottino al pistacchio e cioccolato bianco... (per la ricetta ho preso spunto da Sal DeRiso):

[pintu89]

top!
senza aggiungere altro!

bravissimo!

[fpizzari77]

grazie Pintu

[Vespa72]

Bravo Fede ne ho preso anche io un sacco la proverò presto

[Pere153]

Belle pizze @Fede, complimenti.

La seconda mi piace molto.

Giri la pizza a metà cottura?
Io di solito faccio 40+20", ma dovrei farlo prima.

[fpizzari77]

Ciao Marco grazie ..
fammi sapere cosa ne pensi, a sensazione mi sa che è migliore la "napoletana"

Ciao Pere, grazie
più o meno anche io faccio 40+20 e vorrei anticipare, qualcuna non si è cotta perfettamente...

[Pere153]

La prossima volta proverò 35+25"

[videotape]

Alto livello, complimenti. Che ta avevi?la farina che w ha?

[erminio78]

Fede complimenti, ottime pizze

[Sauzer]

Bravissimo Fede ! tutte decisamente di alto livello.. bellissima quella con i pomodorini