Prova fornetto, 67% lievito madre, 10+12 far pizza 00N

[Vespa72]

40 minuti di autolisi al 55% con tutta la farina
farina molino della giovanna far pizza 00N
10+12 con TC +- 21°
idratazione 67%
lievito madre 7% sul peso della farina
biscotto fornace saputo

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molto soddisfatto
grazie per i consigli
Dario che dici ci siamo per la cottura

[erminio78]

ottime Marco, soprattutto la marinara mi piace un sacco, stavolta ci sei pure con gli zuccheri
anche il fondo è perfetto, il biscotto lavora benissimo senza bruciare, il piatto è bello pulito e non resta nero

[Pere153]

Concordo con Ermy, la Marinarà è strepitosa!!!
Ma ci mancava l'aglio e pure il basilico

[Vespa72]

grazie Erminio

[Vespa72]

Concordo con Ermy, la Marinarà è strepitosa!!!
Ma ci mancava l'aglio e pure il basilico

grazie Pere
io non l'ho chiamata marinara

[Pere153]

Vespone, per quanto rigurada la cottura ci sei, adesso secondo me devi arrivare con più zuccheri,
cioè ottenere una mako a puntinatura più piccola e diffusa ed un colore del cornicione più brunito.

[Vespa72]

Vespone, per quanto rigurada la cottura ci sei, adesso secondo me devi arrivare con più zuccheri,
cioè ottenere una mako a puntinatura più piccola e diffusa ed un colore del cornicione più brunito.

ci vuole la farina

[Pere153]

No, potresti calare il Lievito o ridurre la tempistica

[Vespa72]

No, potresti calare il Lievito o ridurre la tempistica

ho finito la farina devo comprarla

[Pere153]

Allora sì