Nella stesura ho buttato più aria che potevo sui bordi cercando di non toccarli troppo ed evitando accumuli di pasta, il tutto svolto MOLTO lentamente per studiarmi al meglio la situazione.
Risultato buono, calcolando che dovrò affinare la tecnica, ma non essendoci nessuno a tenermi la "pala"(pezzo di compensato con un manico di scopa incollato
) non ho potuto allargarla come si deve visto pure che l'impasto richiedeva una certa dose di forza (1 ora in più in apretto avrebbe giovato sicuramente)Caputo Pizzeria 300gr
Acqua 200gr
Sale 10gr
Ldb 0,18gr
24H (17+7) a 20-21 gradi
