LA VERACE

marino pandisempre (frumento/farro spelta/enkir) con biga 20% a 24H, 72 idro%; 0,2 % aggiunta di lbf su impasto finale, biga invece fatta con lo 0,5% lbf, in totale nell'impasto ci sono circa 2 gr di lbf; sale 2,2%
cottura in f1 a 250° a scalare fino a concludere in fessura; primi 10 minuti con vapore







farina ottima, tanto sapore profumi e leggerezza

sapessi farlo io un pane così

complimenti e belle bruschette

Vespa72 ha scritto:sapessi farlo io un pane così

complimenti e belle bruschette

ma va Marco che lo sai fare benissimo pure tu

[-x [-x [-x [-x

erminio78 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:sapessi farlo io un pane così

complimenti e belle bruschette

ma va Marco che lo sai fare benissimo pure tu

Bellissimo!
Ho tagliato a metà e avrebbe messo un po 'di olio, pomodoro e prosciutto ... Tutto per me.

Grazie

Bravo Erminio. il tuo pane è sempre di buona qualità, complimenti.

bellissimo tutto..complimenti Erminio

grazie