LA VERACE

Come Fare Il Rinfresco:







Il Dottore Bergamini: Ci illustra il Lievito Madre
cosa contiene, come conservarlo e le differenze con il lievito di birra comunemente usato

Molto interessante quanto dice Bergamini sulle differenze tra LB e LM. Il LB non conferisce nulla all'impasto: lo gonfia e basta....mentre il LM ne muta alcune qualita' organolettiche...

Utile anche sapere che con la conservazione in frigo impoveriamo il LM, perdendo alcune colonie di batteri...