LA VERACE

teglia, spezzatura a 4 farine marino 00/manitoba/buratto/farro 95% idro;
2.5% sale; 0.8% lbf; maturazione 36h; cottura in f1 p134h;
bianca con pancetta coppata, fichi bianchi e pecorino;
marinara;











ancora non sono pienamente soddisfatto

hai preso anche tu la stessa malattia di Pere, gli eterni insoddisfatti

Ciao Erminio, cosa non ti soddisfa in particolare?

Napoli72 ha scritto:Ciao Erminio, cosa non ti soddisfa in particolare?

sapore ci siamo, ottima ed anche tanta leggerezza, unica cosa gli alveoli vorrei meglio distribuiti, ma prossima volta abbasso l'idro e non supero il 90%

Vespa72 ha scritto:hai preso anche tu la stessa malattia di Pere, gli eterni insoddisfatti

Certo

Erminio con cosa impasti?

La teglia con la planetaria