LA VERACE

Teglie, marino soffiata 65% più farro 35%; 90% idro; 2.5% sale; 0,8% lbf; 32h maturazione, 29h TC 3h TA; cottura in f1 p134h
Base rossa, con datterini e fiordilatte in uscita;
Fiori di zucca, cipolla tropea e scamorza affumicata;
Lardo di colonnata;












ho aumentato un po il farro nell'impasto, mi aspettavo un alveolatura così , non tanto regolare, ed una pizza ancora più morbida, solo che mi ha portato un po avanti la maturazione...

Senza parole !!!!!
Bravo Erminio.......come sempre.
Sulla terza cos'è, Lardo ????

emalimo ha scritto:Senza parole !!!!!
Bravo Erminio.......come sempre.
Sulla terza cos'è, Lardo ????

Ema manca solo a prova di assaggio

complimenti Erminio

Ermy come sempre ti vengono da urlooooooooo

E' vero Marco !!!! manca sempre la prova assaggio...............purtroppo Erminio è un pò fuori mano.

Grazie
Si ema lardo di colonnata in uscita, in cottura invece l'ho spennellata con olio al rosmarino

Wow Ermy ! le tue teglie sono sempre da premio OSCAR ! bravo.
spettacolo per i tuoi condimenti.

Grazie renato sempre gentilissimo