LA VERACE

il pane di ieri dopo aver cotto la teglia, mix marino 0bio\buratto\farro con pasta madre al 20%; sale 2.2%; 70% idro; un cucchiaino di sciroppo di malto. maturazione a 24h, puntata in frigo apretto a TA, cottura in effeuno a 250° con temperatura a scalare fino a fine cottura

ESTICA..I !!!!
non trovo emoticon di inchini ma è quello che ti meriti!
sforni roba pazzesca con una costanza disarmante!
sinceri complimenti!

Bravo Erminio !!!! ed insieme cosa ci mangiamo ??????

Pure il PANE??????????????????
non è giusto

Grazie gentilissimi
cerco di fare le cose nel modo migliore, stando attento a tutti i passaggi e documentandomi anche.
Ema mi farebbe davvero piacere e non sai quanto, farci una mangiata insieme, purtroppo viviamo ai poli opposti
Il pane lo sto facendo oltre che per passione di questo fantastico mondo dei lievitati, anche per necessità di mangiare sano e con i sapori che dico io, utilizzando ottime farine che alla fine, anche se possono sembrare ostiche e vanno lavorate in un certo modo, ti restituiscono tutto nel prodotto finito, in gusto e profumi pazzeschi.
Poi impasto almeno un paio di volte a settimana e ne approfitto quando rinfresco per panificare, anche perchè non mi va di sfamare la madre senza farla faticare

erminio78 ha scritto:Grazie gentilissimi
cerco di fare le cose nel modo migliore, stando attento a tutti i passaggi e documentandomi anche.
Ema mi farebbe davvero piacere e non sai quanto, farci una mangiata insieme, purtroppo viviamo ai poli opposti
Il pane lo sto facendo oltre che per passione di questo fantastico mondo dei lievitati, anche per necessità di mangiare sano e con i sapori che dico io, utilizzando ottime farine che alla fine, anche se possono sembrare ostiche e vanno lavorate in un certo modo, ti restituiscono tutto nel prodotto finito, in gusto e profumi pazzeschi.
Poi impasto almeno un paio di volte a settimana e ne approfitto quando rinfresco per panificare, anche perchè non mi va di sfamare la madre senza farla faticare

sarebbe bello una mini zingarata

Erminio non sbagli un colpo.....

tutto quello che tocchi ultimamente diventa oro. bravissimo

eh andrea fin troppo gentile
però ne ho buttati di impasti in passato, ora le cose vanno meglio

Superlelle81 ha scritto:ESTICA..I !!!!
non trovo emoticon di inchini ma è quello che ti meriti!
sforni roba pazzesca con una costanza disarmante!
sinceri complimenti!

Quoto tutto quanto detto da Superlelle

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dario grazie ma siamo della stessa categoria