la corbarino
Inviato: 28 luglio 2015, 21:29
non ne faccio quasi mai teglie rosse perchè non tanto le gradisco molto soprattutto se condite abbondantemente, invece la classica marinara la adoro sia in teglia che in terra
Stasera impasto molto leggero, marino soffiata più farro, 24h maturazione sempre TC con apretto a TA,95%idro, 0,8% lbf e 2,5% sale.
Cottura in f1.
In uscita olio evo e basilico, in cottura corbarini, origano ed aglio rosso
finita in due minuti
Stasera impasto molto leggero, marino soffiata più farro, 24h maturazione sempre TC con apretto a TA,95%idro, 0,8% lbf e 2,5% sale.
Cottura in f1.
In uscita olio evo e basilico, in cottura corbarini, origano ed aglio rosso
finita in due minuti
