Pizza sul BBQ by Gino Sorbillo

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sub
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Pizza sul BBQ by Gino Sorbillo

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io sono curioso di vedere la parte successiva
Ultima modifica di sub il 24 agosto 2015, 12:52, modificato 1 volta in totale.
io uso un traduttore ! dispiace
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Napoli72
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

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Quoto !!
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Franco66
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

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Napoli72 ha scritto:Quoto !!
;festeggiare drink
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Robbykorver
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

Messaggio da leggere da Robbykorver »

Impasto ben idratato ahahahah, 1,7kg di farina su 1 litro di acqua, ma mi faccia il piacere.
Questi volponi napoletani dicono tutti la stessa ricetta, mai nessuno che si sbilancia un po', sto video è inutile
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Franco66
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

Messaggio da leggere da Franco66 »

Robbykorver ha scritto:Impasto ben idratato ahahahah, 1,7kg di farina su 1 litro di acqua, ma mi faccia il piacere.
Questi volponi napoletani dicono tutti la stessa ricetta, mai nessuno che si sbilancia un po', sto video è inutile
Sarebbe un 58%, io stimo un buon 65%
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sub
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

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Robbykorver ha scritto: Questi volponi napoletani dicono tutti la stessa ricetta, mai nessuno che si sbilancia un po', sto video è inutile
sì, è necessario prestare molta attenzione, e leggere tra le righe, c'è sempre qualcosa da imparare qua e là.
io uso un traduttore ! dispiace
Pere153
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

Messaggio da leggere da Pere153 »

Robbykorver ha scritto:Impasto ben idratato ahahahah, 1,7kg di farina su 1 litro di acqua, ma mi faccia il piacere.
Questi volponi napoletani dicono tutti la stessa ricetta, mai nessuno che si sbilancia un po', sto video è inutile
No, no [-x

A me sembra interessante per:

- L'immissione della farina in due volte.
- Più o meno vedere il "suo" punto di pasta (credo che lui a casa sua idrata intorno al 63% solitamente)
- Come staglia a mozzarella.

Ciao

PS: Comunque è normal che non ci la racconti tutta :D felice
andreaineja
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Re: Pizza sul BBQ - (to be continued..) by Gino Sorbillo

Messaggio da leggere da andreaineja »

a mio modo di vedere sulla pizza e sul suo impasto c'è il c.d. "mistero napoletano" che fa diventare il tutto ancora piu' bello ....

acronimi a parte, la verace non nasce con una idratazione esasperata, bensì un impasto semplice schietto..verace appunto, fatto con pochissimi ingredienti semplici freschi e repereribili da tutti.

se sentite pizzajuoli come vuolo nelle interviste vi dicono espressamente che la pizza non la fanno lievitare troppo e nemmeno fanno impasti idratati per moda. nonostante ciò lui e tanti altri piu' tradizionalisti sfornano un eccellente prodotto. senza dimenticare che la verace la si cuoce nel forno napoletano nei 60 secondi canonici...

invece sulla pizza sul bbq non mi esprimo, ma la trovo sinceramente piu' una trovata mediatica che altro.
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sub
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Re: Pizza sul BBQ by Gino Sorbillo

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Ultima modifica di sub il 25 agosto 2015, 14:45, modificato 1 volta in totale.
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Napoli72
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Re: Pizza sul BBQ by Gino Sorbillo

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Appero' :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:

Molto meglio di tanti forni elettrici in circolazione ;)

Di che pietra si tratta?
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