LA VERACE

per la teglia mix marino soffiata\buratto\farro 36h maturazione a TC tranne 3h di apretto a TA; 95% idratazione; 2.5% sale; 0,8% lbf;
per il pane stesso mix di farine però ho utilizzato lievito madre solido al 20%; 2.5% sale; 70% idro 20h maturazione puntata in frigo ed apretto a TA, cottura in F1 p134h









soffisfatto

alveoli criminali!!!!

come dice Ema manca solo la prova di assaggio

Grande Ermy !!! come sempre un opera d'arte

Grazie gentili tutti

dsquared88 ha scritto:alveoli criminali!!!!

+1

che spettacolo !

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Grazie Dario

Bellissime.............per favore non lesinare nel commento.......mettici più dettagli. Ci sono quelli bravi come me che vogliono saperne di più
Grazie