bella dritta questa sul ghiaccio..grazie milleerminio78 ha scritto:io calcolo tutto a kg di farina, il sale sto sui 2.5% sempre a kg, dovresti mettere in puntata come fa marco nel forno della cucina con un paio di ghiaccette, così riesci a tenere la temperatura sui 20andreaineja ha scritto: concordo con te in toto Erminio infatti volevo abbassare e non fare 24 h ma molte meno. il fatto è che impastando per la sera, dovrò impastare di notte, tipo alle 3 o 4 di notte per fare quella maturazione lì. 0,08 di lievito di birra significa a kg o a litro? io di solito lo conteggio a litro, idem il sale.. grazie cmq
per il posto fresco sara' una bella sfida, ho la casa che prende sole tutto il giorno, al mattino su un lato, al pomeriggio su un altro.. e il frigo non mi piace molto [-(
praticamente forno spento e ben raffreddato con i siberini? quelli che trovo nel freezer?