pan bauletto con lm

[erminio78]

oggi ho preparato del pan bauletto con lms, morbidissimo, per accompagnare la nostra colazione
queste le dosi:

250 soffiata marino
250 buratto
100 lms
100 burro danese
13 sale
50 zucchero
320 acqua

Ho sciolto il lievito in tutta l'acqua, ossigenandolo bene. Poi ho aggiunto la farina e successivamente lo zucchero e verso la fine il sale.
Poi ho all'ultimo ho aggiunto il burro non freddissimo e portato ad incordatura fino a fare il velo.
Ho lasciato puntare per un paio d'ore a TA e poi ho messo in frigo fino a stamattina. Dopodichè ho ripreso l'impasto e l'ho porzionato in 6 pezzi dello stesso peso, facendo sei palline. Ho messo 3 palline per ogni stampo, foderato con carta forno e lasciato lievitare a TA fino al raddoppio. Poi ho infornato in f1 a 180° per circa 30 minuti.
Grande sofficità ed era quello che cercavo, davvero buono, esperimento riuscito





ed ecco un piccolo video ceh ne dimostra la sofficità

phpBB [video]

[dsquared88]

ANCHE LE TUE PIZZE SEMBRANO DELLE BRIOSCHE

[Pere153]

Mi sembra molto bello... ma per poter giudicare, dovrei assaggiare

Complimenti

[erminio78]

Grazie il lievito era rinfrescato una volta sola ed utilizzato a 4h dal rinfresco, credevo mi creasse problemi con frigo ed il 20% di burro invece è andato alla grande

[Sauzer]

Grande Ermy che spettacolo ... Si può solo immaginare che buone

[Pere153]

Appena ho visto il video Wow

[Vespa72]

ma hai fatto un pan bauletto + morbido di banderas?
hai rubato tu lo stampo delle macine?

molto bello bravo Erminio

[erminio78]

Grazie
Lui parla con le galline, io invece con gli impasti e devi vedere quante gliene dico quando non vanno come dico io

[Napoli72]

Morbidezza incredibile oltretutto senza latte .... Bravissimo

La spennellata con cosa l'hai fatta?

Raccontaci perche' hai sentito il bisogno di usare un mix di farine....

[emalimo]

Bravo Erminio. Risultato da eccellenza.
E' una buona ricetta, da provare.