24 h idro 62 - 12 h appretto - abbattuta appena uscita dal forno e scongelata

[Pizzalingo]

Ciao ho provato più volte ad abbattere le pizze appena tolte dal forno, ancora fumanti e messe subito in abbattitore a -35.

In questo caso l impasti era un idro 62 - 24 ore delle quali 12 di appretto ( ormai porto i panetti ad un punto che non pensavo di gestire )

Scongelata con il programma di scongelamento è messa in F1 a 130 gradi per pochi minuti ( 2-3 massimo)

Posso dire che non si percepisce se non minimamente la differenza con quelle appena sfornate.......
Ciao mauro

[dsquared88]

bell'esperimento mauro...

[Pere153]

Bravo Mauro, ottima prova.

[erminio78]

Non sembra nemmeno una pizza che ha surgelato, ottimo risultato
se ci fossero pizze così al supermercato, potrei anche comprarle

[Vespa72]

Non sembra nemmeno una pizza che ha surgelato, ottimo risultato
se ci fossero pizze così al supermercato, potrei anche comprarle

io ne prendo due

[Pizzalingo]

Erminio infatti è un punto sul quale sto riflettendo ....... Perché apre a molte possibilità di ulteriore business per il locale
Mauro

[erminio78]

Erminio infatti è un punto sul quale sto riflettendo ....... Perché apre a molte possibilità di ulteriore business per il locale
Mauro

Mauro non sarebbe affatto male come idea, almeno rispetto tutte le pizze surgelate che ci sono in giro, qui saprai che cosa ti mangerai, di sicuro niente grassi idrogenati, vegetali e schifezze simili

[felice avellino]

Pizza eccellente ed esperimento pure...ma a me in generale il discorso pizza congelata non piace...

[Pizzalingo]

Se l avessi assaggiata e nessuno ti diceva che era scongelata non te ne saresti accorto......
È un test limite ma permette di disporre di un un prodotto di alta qualità senza sbattimenti
Mauro

[pintu89]

forte bella idea!