LA VERACE

Salve;

Ho trovato questa farina Biologica di produzione integrata, cosa vi pare, può andare bene per fare la Napoletana?

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Scheda Tecnica

Farina Tipo: 0

Indice Panificabilità: W250

Proteine: 12,80%

Glutine Secco: 10,45

Attività Enzimatica: 305

P/L: 0,55

Non sono un esperto, ma credo di si

Ciao Pere, basta provarla.

Sì, ma sono sacchi da 25 kg
Quindi, prima vorrei essere sicuro di non avere problemi, che vada bene per far la Verace

i sacchi da 25 ci bloccano un po. Il mio amico panettiere mi da la sua farina anche a pacchi da 1kg. Così ho sempre la farina fresca e mia moglie non mi caccia di casa

provala, dai valori non sembra male, poi per la napoletana a te piacciono farine più deboli, questa dovrebbe essere un po più forte della gialla che usavi, al limite se poi la trovi un po debole la tagli con un po di manitoba

Magari la prendo... ma devo finire prima la Caputo

@Ermy, mi puoi spiegare che differenza c'è tra una Farina Tipo 00 ed una Tipo 0?

Pere153 ha scritto:@Ermy, mi puoi spiegare che differenza c'è tra una Farina Tipo 00 ed una Tipo 0?

un articolo: La forza della farina

Grazie @Sub, interessante recensione.
Anche se spero che @Ramirez possa spiegarmi la differenza.

Pere153 ha scritto:Grazie @Sub, interessante recensione.
Anche se spero che @Ramirez possa spiegarmi la differenza.

@Ramirez: Che dici? Grazie