Pizza del 02/06

[Robbykorver]

Con un po' di ritardo ecco le foto della mia ultima pizzata. Caputo Pizzeria 20h:







Caputo Pizzeria 10h:



E per domenica prossima è arrivata la nuova farina:

[dsquared88]

SEMBRA CHE HAI RISCONTRATO TENACITà DURANTE LA STESURA LO EVIDENZIA ANCHE L'ALVEOLATURA...
QUELLA CON 10 H è BELLA INVECE!

[felice avellino]

Robby
Belle complimenti cornicione un po troppo evidente ma considerato che e bello cavernoso a me piace.
A proposito...mi dici le peculiarita della caputo pizzeria le sue tempistiche ideali e le concrete differenze con la rossa..grazie

[Pere153]

Belle Pizze @Robby, mi piacciono molto, sopratutto la prima, poi la Margherita con tonno la vedo un pò piccola complimenti!

PS. Se non mi sbaglio direi che ti piace molto il tonno

SEMBRA CHE HAI RISCONTRATO TENACITà DURANTE LA STESURA LO EVIDENZIA ANCHE L'ALVEOLATURA...
QUELLA CON 10 H è BELLA INVECE!

@Dsquared, lui li fa piccole dovuto al diametro della pala.

[dsquared88]

Belle Pizze @Robby, mi piacciono molto, sopratutto la prima, poi la Margherita con tonno la vedo un pò piccola complimenti!

PS. Se non mi sbaglio direi che ti piace molto il tonno

SEMBRA CHE HAI RISCONTRATO TENACITà DURANTE LA STESURA LO EVIDENZIA ANCHE L'ALVEOLATURA...
QUELLA CON 10 H è BELLA INVECE!

@Dsquared, lui li fa piccole dovuto al diametro della pala.

ALLORA IO CAMBIEREI PALA!

[Vespa72]

Roberto già viste ti faccio i complimenti anche qui

[Robbykorver]

Grazie, si Pere hai ragione, io adoro il tonno, lo metto ovunque.
Presto comprerò una pala seria per infilare le pizze nel forno.
X avellino, la Caputo Pizzeria è una farina perfetta per la pizza napoletana, molto elastica e ha un sapore super. Secondo me la Caputo Pizzeria dà il meglio sopra le 20h.
La Caputo Rossa è più forte e va bene per impasti di 24h e oltre, comunque parliamo di differenze minime.
Devo ancora imparare tanto, ma questo è il bello...

[Pere153]

Anch'io meto il tonno ovunque ma sulla Pizza appena lo metto.

Hai mai fatto la Margherita con tonno e cipolla di Tropea è buoníssima.

Eccola versione di Ciro Salvo

[Pere153]

@Robby: Dicci un pò su queste nuove Farine

[Robbykorver]

La pizza tonno e cipolla è un classico, purtroppo non avevo le cipolle, per domenica le compro di tropea, ho già l'acquolina alla bocca...

Ieri sono andato a fare un giro nelle langhe e ho visitato il Mulino Marino e il Mulino Sobrino.

Quelle nella foto sono le farine che ho preso dal Mulino Sobrino, si tratta di un mulino minuscolo a conduzione famigliare. Mi hanno fatto una bella impressione, hanno un mulino vecchissimo ma che funzionava alla grande. 100% biologico. Ne ha avevo letto nel libro di Davide Longoni.
Ho preso una farina "0" forte, sul sito dicono che ha un W di circa 300 con P/L=0,8 e una farina tipo 2.
Da Marino ho preso anche un sacco di dario e uno di buratto, da domenica partono gli esperimenti.
Vediamo se riescono a battere la Caputo Pizzeria.