LA VERACE

solite ricette
farina1000gr
lni 4%
acqua67%
altro impasto
1000grfarina
lms7%
acqua 67%
entrambi gli impasti 34 gr di sale
ema finalmente ho trovato il fior dilatte di agerola ...

solita maturazione per entrambi 13+7 +5autolisi
solita ossigenazione alla mauro!

queste 2 sono cn lievito madre integrale!


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questa lms normale




la maglia glutinica sia con il lm integrale che quello normale è risultata di ferro!

Complimenti. Direi la tua Pizza più bella in assoluto!!!

Stesura e cottura perfette, bravo.

Ciao

La prima pizza è spettacolare

la maglia glutinica sia con il lm integrale che quello normale è risultata di ferro!

Cosa intendi "... di ferro"? Tenace?

Pere153 ha scritto:La prima pizza è spettacolare

la maglia glutinica sia con il lm integrale che quello normale è risultata di ferro!

Cosa intendi "... di ferro"? Tenace?

grazie di cuore pere!
intendevo dire che la maglia era estensibilissima
con la giusta elasticità...
grazie ankora pere!
cmq il lievito natura integrale fa paura..ha tutto un altro odore!

Queste son proprio belle, a trovare il pelo nell'uovo la salsa mi pare leggermente umida, ma la bianca centrale è stupendissima, complimenti.

Semplicemente stupende Bravissimo Giuseppe, è innegabile: ci sai fare

Concordo anch'io che il lm integrale ha tutt'altro profumo

Napoli72 ha scritto:Semplicemente stupende Bravissimo Giuseppe, è innegabile: ci sai fare

grazie dario detto da te è un onore grandissimo
quasi quasi mi emoziono!
tra poco arriverà l'acunto dario!!ihihihi

Frabi66 ha scritto:Queste son proprio belle, a trovare il pelo nell'uovo la salsa mi pare leggermente umida, ma la bianca centrale è stupendissima, complimenti.

grazie fabri ma purtroppo ho preso vitale di pelati
i solea mi devono arrivare..

Napoli72 ha scritto:Concordo anch'io che il lm integrale ha tutt'altro profumo

infatti odora non so di che
ma un bellissimo odore!
e pure mi e sembrato che mi ha accellerato la maturazione di piu il lievito madre normale..mha vallo a sape sti lieviti!