pizza: idratazione 67% con lievito madre

[Vespa72]

altra prova del fornetto con la nuova resistenza e va molto bene
impasto senza autolisi molino della giovanna nobilgrano 0N
5 ore di frigo ho dovuto impastare alle 15:00
16+8 con TA 23°
idratazione 65%
lievito madre 4% sul peso della farina
spolvero di Erminio e trascinamento pizza sulle palette





si è bucata

stella con un po di fantasia


[/img]https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hp ... e=55F341F8[/img]

[Napoli72]

Ciao Marco

La terza mi piace molto

Pero' secondo me il tuo fornetto non e' ancora al top....serve un clalore piu' "graffiante"

[emalimo]

Bravo Marco. L' impasto è al top. Per la cottura urge il forno a legna.

[Vespa72]

Ciao Marco

La terza mi piace molto

Pero' secondo me il tuo fornetto non e' ancora al top....serve un clalore piu' "graffiante"

sto lavorando per voi
aspetto il biscotto di casapulla

Bravo Marco. L' impasto è al top. Per la cottura urge il forno a legna.

grazie Ema
forno a legna in condominio
devo continuare con quello elettrico

[moranico]

Bravo molto belle ...basta cuocerle un po più sopra e sono perfette

[Franco66]

Belle Marco, certo che i ferrarini son dei mostriciattoli, mi vien voglia di fare uno diametro 38
In quanto hai cotto?
Carina la stella.Io mi mangerei la prima.
L'ultima somiglia alle mie solo che che più bassa e cicciotta

[Vespa72]

Bravo molto belle ...basta cuocerle un po più sopra e sono perfette

grazie

Belle Marco, certo che i ferrarini son dei mostriciattoli, mi vien voglia di fare uno diametro 38
In quanto hai cotto?
Carina la stella.Io mi mangerei la prima.
L'ultima somiglia alle mie solo che che più bassa e cicciotta

ne magio due e sono apposto

la prima mi è venuta proprio bene

stella nelle punte ricotta e al centro crema di carciofi, carciofi a spicchi e mozzarella

[pintu89]

ciao marco.e le tue bellissime bolle?a te venivano con la mako con piu percentuale di lm.riprova ad alzare.

Cio nn toglie che sn cmq stupende e con un impasto alto livello

[erminio78]

Marco complimenti

[Vespa72]

ciao marco.e le tue bellissime bolle?a te venivano con la mako con piu percentuale di lm.riprova ad alzare.

Cio nn toglie che sn cmq stupende e con un impasto alto livello

Grazie Davide

farò altre prove

ho sei panetti in frigo per questa sera

Marco complimenti

grazie Erminio