Piazzata del 30/05/2015

[moranico]

Metto qualche foto della piazzata.
Sono poche perche ad un certo punto si e spenta la linea delle resistenze da 115 V credo sia il termofusibile . controllero' domani.

[Napoli72]

Bravo, bei colori

La foto dell'alveolo e' pero' sfocata e non riesco a dirti di piu'....

Come hai impastato ?

[dsquared88]

bravo moranico ..vedo che hai saputo gestire la situazione!
molto bravo!

[moranico]

Grazie, mi fa piacere specialmente se lo dice uno Top come te. Ho impastato con il metodo dsquared88 . infatti giuseppe mi ha dato buone dritte lo ringrazio tantissimo.
Idro 67.
Lm 7% peso farina caputo pizzeria
Autolisi 5 ,puntata 13 ore ,appretto 8
Temperatura più o meno costante intorno ai 18 gradi.

[dsquared88]

Grazie, mi fa piacere specialmente se lo dice uno Top come te. Ho impastato con il metodo dsquared88 . infatti giuseppe mi ha dato buone dritte lo ringrazio tantissimo.
Idro 67.
Lm 7% peso farina caputo pizzeria
Autolisi 5 ,puntata 13 ore ,appretto 8
Temperatura più o meno costante intorno ai 18 gradi.

bravo moranico continua cosi ..
vedrai che andrà sempre meglio!

[dsquared88]

Grazie, mi fa piacere specialmente se lo dice uno Top come te. Ho impastato con il metodo dsquared88 . infatti giuseppe mi ha dato buone dritte lo ringrazio tantissimo.
Idro 67.
Lm 7% peso farina caputo pizzeria
Autolisi 5 ,puntata 13 ore ,appretto 8
Temperatura più o meno costante intorno ai 18 gradi.

se vai avedere devi ringraziare pure dario pewrche lo spunto per gli impasti gli ho presi da lui!

[moranico]

Giuseppe devo ringraziarti di cuore mi hai dato tante informazioni utili..grazie anche a te Dario. Come ti dicevo ho recuperato i pelati Solea....spettacolari infatti sembrava il sapore della pizza di Michele a Napoli. Sono anni che frequento le pizzerie di Michele e Pellone. Ripeto quei pelati fanno tanto

[dsquared88]

per quanto riguarda il termofusinile ,
si trova sotto la pietra refrattaria devi smontare la parte di sotto!
vedi vicino alla presa corrente originale c'e un piccolo pezzettino di ferro a forma di proiettile di pistola in mignatura ricoperto con della guaina.rimuovilo e vdrai che il forno non ti darà poiu problemi!

[dsquared88]

Giuseppe devo ringraziarti di cuore mi hai dato tante informazioni utili..grazie anche a te Dario. Come ti dicevo ho recuperato i pelati Solea....spettacolari infatti sembrava il sapore della pizza di Michele a Napoli. Sono anni che frequento le pizzerie di Michele e Pellone. Ripeto quei pelati fanno tanto

infatti gli ho ricomprati!

[moranico]

Si grazie giuseppe..oramai lo conosco bene il nostro fornetto con tutte le modifiche che gli ho apportato, ma pensavo che teneva di più...domani lo smontero