LA VERACE

idro 65
8% lml
50gr sale
panetti 210gr
margherite



olive di gaeta e pomodoro pachino




il cornicione

mi è piaciuta i + la bianca di ieri
nobilgrano quale?
devi cambiare compasso il tuo è rotto
come hai trovato i panetti gonfi?
forse devi aumentare il lievito?
troppa farina in stesura sembrano secche
tempi di cottura?

A me piacciono, sopratutto la prima, complimenti, ma devi ancora aggiustare qualcosa...

Che TA avevi?

Ciao marco ciao pere.
18gradi massimo 19
Nobilgrano w290.farina in stesura e impossibile nn l'ho messa sopra.e lobbiettivo che mette a fuoco evidenziando I bianchi
Purtroppo ho fatto 12 pizze.e nn faccio in tempo a fotografare le prime che sn le piu belle.per di piu nn ho un banco grande e parto subito infornando una dopo laltra.

Cottura 50 60secondi.

@Pintu: Sei certo che funziona la tua bilancia a me sembrano panetti da 180-190 gr.
Con panetti da 210 gr la pizza dovrebbe aver venuto più grande da 25-27cm. Io non anderei oltre i 200 gr.
Forse mi sbaglio e quei piatti pizza sono da 33cm, quindi non ho detto niente

Ciao

No pere sono da 210.ho la resistenza da 25,4cm, posso renderle grandi come le palette.quelli sn piatti grandi x la pizza

Ok

Il lievito ha lavorato secondo voi?I panetti non erano gonfi, semmai abbastanza spiattellati

è troppo il 10% secondo voi guardando le miei pizze?

Belle, molto belle