LA VERACE

VERACE PIZZA NAPOLETANA E MIX DI FORMAGGI GRATTUGGIATI

Cosa usano nelle migliori pizzerie napoletane quando gettano una spolverata di formaggio grattuggiato sulla Verace??

Io dico PECORINO ROMANO E PARMIGIANO REGGIANO (o grana padano se si punta a risparmiare qualcosina).

Si aprono le scommesse

A me di Matteo disse che usava solo percorino romano

Cosa venga utilizzato a Napoli non lo so. Li tutto diventa mistero e leggenda.
Di mio posso dire che sulla pizza test che faccio ogni volta ci metto il grana.
Ho provato un paio di pizzate fa un mix di grana/pecorino e mi è piaciuto. Non è stato proprio un mix ma una spolverata prima di uno poi dell' altro
A mio sindacabilissimo giudizio l'uso esclusivo di pecorino darebbe un gusto troppo forte ed inconfondibile. In poche parole se c'è lo capisci eccome. Mixato vi garantisco che non si intuisce cosa ci sia. Si sente un sapore buono , particolare e ti chiedi....ma cosa è ?

Io ci metto il Pecorino Romano.

non saprei cosa mettono a Napoli, io spesso di formaggio non ne metto, quando lo metto, solo parmigiano reggiano.. però sono curioso di provare il mix

@pere: lo trovi sempre al Corte Ingles o lo compri da Specialita' Campane?

Lo trovo in un negozio Italiano.

Su pizza.it ho ritrovato un vecchio 3D (2005) in cui Marco Parente ha scritto :

La margherita servita da michele ha i seguenti condimenti sopra (no nella pasta).

Pomodori San Marzano
Fior di Latte d'Agerola
Mix di parmigiano e pecorino romano (molto pecorino poco parmigiano)
Basilico
Olio di semi di soia

Qui il link: http://pizza.it/content/impasto-con-lo- ... itV88sayK0

In realtà non ci vorrebbe nessun formaggio, se il pomodoro è dop viene solo rovinato.
Di solito lo si mette per coprire il sapore di un pomodoro scadente.

Nulla a togliere Carmine, ma io tutte le pizzerie di Napoli che ho visto lo mettono e ti dico che non mi dispiace
De gustibus