Lievitazione ottimale... Come riconoscerla?

snip3rpizz
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Iscritto il: 21 febbraio 2015, 23:52

Lievitazione ottimale... Come riconoscerla?

Messaggio da leggere da snip3rpizz »

Spesso nel web trovo diversi metodi per capire quando la pasta è lievita, fino ad ora ho seguito le vostre ricette ma con l' arrivo imminente dell' estate visto che dalle mie parti ci sono già i 22/23 ° cambierà molto la quantità di lievito credo, ma a parte quello vorrei capire voi quale metoo utilizzate?
La pagnotta deve avere delle piccolissi e bollicine in superficie o i bolloni grossi? (Credo che in quel caso sia anche troppo lievitata infatti poi nella stesura si sgonfia come un palloncino bucato e poi in cottura non alza)
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