LA VERACE

Ho seguito le vostre indicazioni
nuovo impasto solite pieghe,
65% di idro senza pasta di riporto e con meno farina e meno lievito!ora solo a 1gr per litro.
I panetti senza farina sono molto appiccicosi.

Margherita


col crudo


Bufala


mezzo calzone ripieno di ricotta di bufala e prosciutto cotto

Ascoltando i consigli, hai fatto una super pizzata!
Complimenti

Bravo Pintu la prima margherita che hai fatto è di ottimo livello

Già vanno meglio il gusto com'era ti soddisfa? adesso devi sistemare un po la cottura, comunque un poco alla volta e si arriva al risultato voluto
però la prossima volta fai una foto alla pizza non così da vicino ma che la riprende tutto, così si vede meglio l'insieme

erminio78 ha scritto:Già vanno meglio il gusto com'era ti soddisfa? adesso devi sistemare un po la cottura, comunque un poco alla volta e si arriva al risultato voluto
però la prossima volta fai una foto alla pizza non così da vicino ma che la riprende tutto, così si vede meglio l'insieme

Quoto. E aggiungo che serve la foto della sezione del cornicione che ci puo' indicare la qualita' della maglia ...

Napoli72 ha scritto:

erminio78 ha scritto:Già vanno meglio il gusto com'era ti soddisfa? adesso devi sistemare un po la cottura, comunque un poco alla volta e si arriva al risultato voluto
però la prossima volta fai una foto alla pizza non così da vicino ma che la riprende tutto, così si vede meglio l'insieme

Quoto. E aggiungo che serve la foto della sezione del cornicione che ci puo' indicare la qualita' della maglia ...

vi ringrazio, grazie renato,e ringrazio anche te pere per i consigli!

Sabato rifaccio l'impasto e faro le foto al cornicione.era un misto tra alveolato e panoso, nella parte superiore era piu panosa, l'inferiore piu alveolata.
Il sapore era buono, ovvio come dice qualcuno bisognerebbe fare una zingarata per capire.pero a me la mia pizza mi soddisfa.

ho problemi che il panetto è appiccicoso!è normale?un po umido e cmq lucido..mi si attacca alle mani.dite che sia legato alla cattiva gestione dell'impasto/pieghe/punto di pasta?

Complimenti, la prima è molto bella.

Apri la cassetta un paio di minuti prima di utilizzare i panetti , saranno meno appiccicosi.

Pere153 ha scritto:Complimenti, la prima è molto bella.

Apri la cassetta un paio di minuti prima di utilizzare i panetti , saranno meno appiccicosi.

quello lo faccio sempre, ma lo erano ancora.penso sia normale?

Per la cottura erminio che mi consiglio mi dai?

Che tipo di Nobilgrano hai usato ?

w290.
molino della giovanna