LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Dario .... piatto spettacolo per gli occhi.. e per il palato 
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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dsquared88
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Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
dario ormai casa tua è diventata un ristorante pizzeria, 
Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Grazie RenatoSauzer ha scritto:Dario .... piatto spettacolo per gli occhi.. e per il palato
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Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Grazie Emaemalimo ha scritto:Grandissimo piatto. Complimenti !!!!
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Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Grazie Giuseppedsquared88 ha scritto:dario ormai casa tua è diventata un ristorante pizzeria,
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fpizzari77
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Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Che fame!!
Però, non sono esperto di questo piatto, ma se dovessi fare un appunto direi che lo vedo un po' "slegato"... Sembra manchi qualcosa, forse un po' di" liquido "...bagnetta, cioè i frutti di mare sembrano un po' troppo scissi dalla pasta, o è così che deve essere?
Però, non sono esperto di questo piatto, ma se dovessi fare un appunto direi che lo vedo un po' "slegato"... Sembra manchi qualcosa, forse un po' di" liquido "...bagnetta, cioè i frutti di mare sembrano un po' troppo scissi dalla pasta, o è così che deve essere?
Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Ciao Dario..........................se mi posso permettere c-e un errore * con la tastiera greca non mi trovo( il tuo e ...............frutti di mare aile linguine
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ZioZucchino
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Re: LE MIE LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
Credo che l'effetto "slegato" sia più che altro dall'abbondanza dei frutti di mare (per lo più in guscio) messi nel piatto.
Ma si sa... Napoli è un generoso !
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