LA VERACE

Marino 00 più buratto,diretto 28h maturazione a TA:dosi su kg di farina 2,5 % sale; 0,1% lbf; acqua non lo so, non pesata...sono andato a tatto ma sopra il 65%. Puntata 20h apretto 8h cottura in effeuno con termostati al massimo

Bravissmo Erminio !!! un simile risultato con cottura in F1 che sebbene sia, per sentito dire, un eccellente forno è da applauso. Complimenti !!!!!
E' il sesamo quello che si vede sulla focaccia o panuozzo che sia ??

Grazie ema sempre gentilissimo
no sulla focaccia, che l'ho fatta per mia figlia che ne va pazza, è origano cilentano
devo dire che dopo ver mandato il forno in assistenza, ora mi cuoce molto meglio e raggiungo i 450°-460° al massimo e la temperatura è più stabile e facilamente gestibile. Prima invece con la sonda del termostato che si era starata, mi arrivava ad oltre i 480° e le cotture erano troppo violente e potevi bruciare cornicione ma anche un po il fondo, anche utilizzando il biscotto...bastava un solo briciolo di farina sotto e si avvampava ...

che fame ,complimenti ,ti volevo chiedere quale risoluzione per le foto hai usato .grazie

frankypizza ha scritto:che fame ,complimenti ,ti volevo chiedere quale risoluzione per le foto hai usato .grazie

Grazie
per caricarle le faccio in formato piccolo 800 con windows photo gallery

grazie

Bellissime pizze Erminio... Grande

fpizzari77 ha scritto:Bellissime pizze Erminio... Grande

Grazie fede per come era nato st'impasto è andata più che bene
makò delicata

Molto belle Ermy Bravo!!!

Che carciofi usi?

Pere153 ha scritto:Molto belle Ermy Bravo!!!

Che carciofi usi?

Grazie
I carciofini li fa in casa mia cognata