impasto gommoso??

pestone
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Iscritto il: 4 gennaio 2014, 19:31

Re: impasto gommoso??

Messaggio da leggere da pestone »

ZioZucchino ha scritto: Se rileggi il post in cui ho quotato il messaggio ed il video di pere... dovrebbe essere piuttosto chiaro.
continuo a non capire . . . scusa . . . .

l'unica differenza che trovo rispetto alla volta precedente è aumentare le ore, passando da 21 a 24 per il resto ho già detto qualche post fa cosa voler modificare nel prossimo impasto,
pestone ha scritto: . . .
Ecco su che cosa voglio lavorare il prossimo giro:
3 o 4% in più di idro
Manipolazione differente dell'impasto
Autolisi (forse, perchè se le cose cambiano poi non so se imputare la differenza alla manipolazione o all'autolisi).
. . .
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