Caputo Ricca 24 ore TA

[Pizzalingo]

Ciao secondo esperimento con caputo Ricca
Impasto a 24 ore, idro 65

Cottura fal a 480

Ottima alveolatura, ottima morbidezza

Buona pizzata a tutti

Scarola e olive taggiasche

[Pizzalingo]

Pomodori gialli,fior di latte, cotto e carciofi

[dsquared88]

bella !che w ha questa farina?

[Pizzalingo]

Panetti prima della stesura

[Pizzalingo]

W290-310
Mauro

[dsquared88]

W290-310
Mauro

e da provare!chissa se il mio fornitore ce lhà!

[andreaineja]

complimenti Mauro

quanto lievito hai messo? e quanto appretto?

ciao


Andrea

[Vespa72]

Mauro molto belle e già viste e sparite

[Pizzalingo]

Poco più di 2,4 gr per 5000 di farina
Appretto 9-10 ore
Mauro

Ps C e ne sono tre Nell abbattitore su 32........

[Pizzalingo]

La caputo ricca la trovo tranquillamente in internet anche se la paghi un terzo in più che da un rivenditore.
Mauro