FOCACCIA VERACE RIPIENA DI MORTADELLA

[Napoli72]

Doppo disco di pasta cotto nel fal e separato dopo cottura e farcito

Impasto Caputo viola con 20% PDR sulla massa, lm 15%, 55 gr sale/lt, idro 70%

5h autolisi, 16h puntata, 8h appretto, 18 gradi (ultima ora a ta)

Buonissima

[Vespa72]

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

[lorenzo]

Che meraviglia
Bravo

[Napoli72]

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

[Napoli72]

Che meraviglia
Bravo

Grazie Lorenzo, e' stato un successone

[Vespa72]

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

[Napoli72]

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Secondo me viene perfetta anche nel fornetto se non e' troppo alta da toccare la resistenza....che ne dici?

[dsquared88]

Doppo disco di pasta cotto nel fal e separato dopo cottura e farcito

Impasto Caputo viola con 20% PDR sulla massa, lm 15%, 55 gr sale/lt, idro 70%

5h autolisi, 16h puntata, 8h appretto, 18 gradi (ultima ora a ta)

Buonissima

sempre ai massimi livelli!!!

[Vespa72]

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Secondo me viene perfetta anche nel fornetto se non e' troppo alta da toccare la resistenza....che ne dici?

nel nostro fornetto verrebbe benissimo tanto non tocca la resistenza
devo darti una brutta notizia anche la nuova resistenza va in dispersione

[Napoli72]

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Secondo me viene perfetta anche nel fornetto se non e' troppo alta da toccare la resistenza....che ne dici?

nel nostro fornetto verrebbe benissimo tanto non tocca la resistenza
devo darti una brutta notizia anche la nuova resistenza va in dispersione

Secondo me sei tu che le disperdi

Pazienza, ne arriveremo prima o poi a una mi spiace solo che nel frattempo tu non possa esprimerti ai tuoi massimi livelli...