LA VERACE

Doppo disco di pasta cotto nel fal e separato dopo cottura e farcito

Impasto Caputo viola con 20% PDR sulla massa, lm 15%, 55 gr sale/lt, idro 70%

5h autolisi, 16h puntata, 8h appretto, 18 gradi (ultima ora a ta)

Buonissima

Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Che meraviglia
Bravo

Vespa72 ha scritto:Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

lorenzo ha scritto:Che meraviglia
Bravo

Grazie Lorenzo, e' stato un successone

Napoli72 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Vespa72 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Secondo me viene perfetta anche nel fornetto se non e' troppo alta da toccare la resistenza....che ne dici?

Napoli72 ha scritto:



Doppo disco di pasta cotto nel fal e separato dopo cottura e farcito

Impasto Caputo viola con 20% PDR sulla massa, lm 15%, 55 gr sale/lt, idro 70%

5h autolisi, 16h puntata, 8h appretto, 18 gradi (ultima ora a ta)

Buonissima

sempre ai massimi livelli!!!

Napoli72 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Secondo me viene perfetta anche nel fornetto se non e' troppo alta da toccare la resistenza....che ne dici?

nel nostro fornetto verrebbe benissimo tanto non tocca la resistenza
devo darti una brutta notizia anche la nuova resistenza va in dispersione

Vespa72 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:

Napoli72 ha scritto:

Vespa72 ha scritto:Ciao Dario bella prova
hai messo due dischi sovrapposti separati da olio?

Corretto

Secondo me viene perfetta anche nel fornetto se non e' troppo alta da toccare la resistenza....che ne dici?

nel nostro fornetto verrebbe benissimo tanto non tocca la resistenza
devo darti una brutta notizia anche la nuova resistenza va in dispersione

Secondo me sei tu che le disperdi

Pazienza, ne arriveremo prima o poi a una mi spiace solo che nel frattempo tu non possa esprimerti ai tuoi massimi livelli...