LA VERACE

Salve, l'ultima mia pizzata del 16

Semplice diretto con la casillo sorrento, seconda volta che la uso, devo ancora migliorare l'impasto, non è al top.

idro 60%
45 gr sale
45 olio EVO
1.35gr di LdB

9 ore di puntata e 13 di appretto


Tonde - Panetti da 250 gr.
Cottura circa 90 secondi a 400°/400°

Pale - Panetti da 500 gr.
Cottura circa 5 minuti a 300°/300°

Forno....ehm ... ARISTON 5 cuochi

Pala



Tonde

Cotta nel forno di casa???

Ottimo risultato, molto belle, e poi a quest'ora... ancor di più!!!

Posso darti un consiglio, sì? Allora aumenta l'idratazione e usa meno farina nella stesura.

Ciao

e si cotte nel forno di casa [-x
del forno di casa non è rimasto neanche lo scheletro
hai tagliato anche quello

concordo con Pere sali con idratazione

bellissime... ottimo risultato.

Pere153 ha scritto:Cotta nel forno di casa???

Ottimo risultato, molto belle, e poi a quest'ora... ancor di più!!!

Posso darti un consiglio, sì? Allora aumenta l'idratazione e usa meno farina nella stesura.

Ciao

Grazie Pere proverò

Vespa72 ha scritto:e si cotte nel forno di casa [-x
del forno di casa non è rimasto neanche lo scheletro
hai tagliato anche quello

concordo con Pere sali con idratazione

solo du taglietti qua e la

andreaineja ha scritto:bellissime... ottimo risultato.

Grazie andreaineja

e hai il coraggio di dire due tagletti
la camera è stata ridotta ad 1/3

da non interessato:
aspettiamo la seconda versione in acciaio

Ottimo risultato tenuto conto poi che hai cotto in un forno elettrico.
Direi anch' io di provare ad aumentare un attimino l' idratazione.

Frabi66 ha scritto:

andreaineja ha scritto:bellissime... ottimo risultato.

Grazie andreaineja

prego complimenti ancora, considerando che è un forno di casa o per lo meno, lo era ehehe