LA VERACE

Stasera sono soddisfatto, non pienamente, c'è ancora qualcosa da sistemare, ma contento Ho impastato sempre farina del mulino marino 80% di 0 e 20% buratto con queste dosi su kg: 70% idro; 30 sale; 0,7 gr lbf; ho fatto 3 h di autolisi al 55% idro; poi 6 ore puntata e 14 apretto; ho cotto nell'effeuno con biscotto palepizza e schermatura del vetro













pizze scioglievoli e di gran gusto, utilizzare queste ottime farine ripaga in gusto e risultati

Non pienamente, ma scherzi?

Veramente Belle, complimenti

Qual era il W di sto mix?

La quantità di lievito mi sembra poca

Grazie pere, per il w non lo so, però la 0 dovrebbe essere intorno ai 300 e la buratto 280 ma dipende poi dal lotto...
Per il lievito ne sto mettendo poco per non avere problemi sia in cottura sia in maturazione

Allora, secondo me illievito era troppo poco, io ne avrei usato almeno 1 gr/L

Pere153 ha scritto:Allora, secondo me illievito era troppo poco, io ne avrei usato almeno 1 gr/L

eh ma sei fai il rapporto tra litro e kg ero lì, le dosi sempre a kg di farina

Certo... l'abitudine, sempre penso al litro di acqua.

Bravo, belle pizze!

Buon risultato, anch'io tendo a miscelare la 0, gli da
una buona fragranza...
Però ora erminio una bella fotocamera con parecchia W
te la devi comprare

Grande eh davvero una bella fotocamera ci vorrebbe, purtroppo mo scatto con il telefono ed è pure scarso ...

Bravissimo, bellissima la prima !