mulino marina: buratto più farro 85% idro30h

[erminio78]

Stasera si teglia, ho comprato un po di farine Marine e ieri pomeriggio presto ho impastato. Ho fatto un mix di buratto, tipo2, con farro, 85% idro, 2.5 % , 0.6 % lbf su kg di farina. Puntata di 26h a TC poi 4h quasi staglio/apretto a TA. Purtroppo causa forno f1 ancora in assistenza, ho dovuto cuocere nel forno della cucina con temperatura massima di 250° , che poi all'apertura ed infornata cala vertiginosamente ...l'alveolatura non tanto mi soddisfa, causa platea bassa, ma sapore divino, le farine Marino sono davvero ottime, costano ma valgono i soldi spesi

[Pere153]

Come al solito ottime!!!

Ancora non hai l'F1???

[erminio78]

Come al solito ottime!!!

Ancora non hai l'F1???

Grazie anche se non sono come le volevo ma con il forno di casa ci accontentiamo...
No.. però me lo hanno sistemato, era il termostato starato e quindi lo hanno sostituito, venerdì me lo hanno spedito, speriamo in settimana prossima che torni a casa mia...

[Sauzer]

Ragazzi quante pizzate Erminio le tue teglie sono sempre commoventi , complimenti ancora.. prima o poi
proverò il tuo impasto con la certezza che non mi verrà uguale

[erminio78]

Grazie
ma no provaci che ti verrà bene però dovrai usare il lbf