LA VERACE

Salve a tutti

GRAZIE al prezioso aiuto del "MITICO VESPA72"
...a breve farò il Mio impasto a mano con LN idradato all'80%

Ho usato un mix di farina Garofalo al 50% di forza 360 e 250
autolisi di 4 ore
ho seguito la Tabella di "PERE"
ore 19 impasto...18 di puntata+6 ore di appretto
cottura in forno F1 impostato cielo 380 e platea 300...
..imposto così perchè la prima pizza viene sempre un pò bruciato il fondo....

saluti

Vespa72 ha scritto:

...veramente devo essere io e altri Amici di questo Forum
che Ti dobbamo applaudire ...

come dobbiamo applaudire i restanti MOSTRI SACRI
che frequentano & aiutano SEMPRE in questo Forum
altri utenti a raggiungere i propri obiettivi....

Grande Tommaso. Si sarebbe potuto tentare di usare solo la W260.

emalimo ha scritto:Grande Tommaso. Si sarebbe potuto tentare di usare solo la W260.

Grazie ,...la prossima pizzata,,,

ecco altre foto...

Tommaso dovevi fare delle pieghe per lisciare impasto prima di metterlo in puntata

posso farle adesso??

si io ho appena finito di farle
fai due serie intervallate di 10 minuti in modo da lisciare impasto

Vespa72 ha scritto:si io ho appena finito di farle
fai due serie intervallate di 10 minuti in modo da lisciare impasto

vado subito....

Tommaso ha scritto:

Vespa72 ha scritto:si io ho appena finito di farle
fai due serie intervallate di 10 minuti in modo da lisciare impasto

vado subito....

,,,,....ORA POSSO Andare a dormire tranquillo....
..e se il buongiorno si vede dal mattino...
sono felicissimo...troppo bello l'impasto...
ho fatto 2 pieghe..un pò cosi'...alla mia maniera..
ma che dire....sembrava di toccare un cuscino di piume,,,,
GRAZIE
A domani
Buonanotte