LA VERACE

farina da provare

Grazie @Sub

@Ema: Credo questa è la tua farina più adatta alle tue tempistiche 12h a TA
è un pò più debole della Caputo Pizzeria.

consiglio del maestro: Pizza.it Farina Gialla CAPUTO

Le foto che ho caricato da novembre ad oggi sono pizza fatte con caputo gialla a 12 e 24h
Farina eccellentissima

E' più o meno al livello della Spadoni Pulcinella , comunque questa gialla ho visto che la usano in tanti pizzaioli.

PizzaRè ha scritto:Le foto che ho caricato da novembre ad oggi sono pizza fatte con caputo gialla a 12 e 24h
Farina eccellentissima

Domenico tu che usi in questo periodo?

Pere153 ha scritto:Grazie @Sub

@Ema: Credo questa è la tua farina più adatta alle tue tempistiche 12h a TA
è un pò più debole della Caputo Pizzeria.

Grazie Pere. Con la giusta farina mi va benissimo fare anche 24 ore evitando cosi di impastare all'alba.

@PizzaRè: Ciao, mi consigli prenderla invece della Caputo Pizzeria?

È questa qua?: http://www.mammafiore.eu/es/productos/h ... apida.html

Regge bene 24 ore a TA?
Assorbe bene 65-67%?

Grazie

Secondo me la tenpistica giusta da quello che ho avuto modo di capire x la gialla è
16h
Meno elastica della pizzeria