LA VERACE

stamattina una cosa stranissima e successa ,ho rinfrescato il mio lievito madre e dopo due ore stava gia per triplicare e mai possibile?mhaaa

dsquared88 ha scritto:stamattina una cosa stranissima e successa ,ho rinfrescato il mio lievito madre e dopo due ore stava gia per triplicare e mai possibile?mhaaa

Probabilmente lo hai collocato in un luogo bello caldo...

no napoli la temperatura era di 21 gradi

Magari il mio fosse così in forma, sto per buttarlo via...

E' capito più volte anche a me che in certi rifreschi aveva una lievitazione quasi immediata....mah !!!!

Hai aggiunto zucchero? Se si' di che tipo e che quantita'?

Zucchero, temperatura troppo alta, contaminazione con ldb, poca farina ed acqua usate per il rinfresco, etc.

Le possibili cause sono svariate.

no ragazzi ho aagiunto semplicemente lo zucchero come mi ha detto napoli 72 un cucchiaino da caffe poi su 400 gr di lievito madre ho aggiunto 400 di farina e 280 di acqua per un idratazione al 70 per cento...stop...e la temperatura era di 21 gradi e anche stamattina mi e successo nuovamente sono passate 2 ore e mezza ed e quasi triplicato di nuovo ..credo che debba essere che lo rinfresco ogni giorno...

che farina e', dove la conservi e da quanto tempo ce l'hai?