pizza g3 ferrari, prova nuova pietra per piadine

[Vespa72]

prova nuova pietra testo per piadina romagnola da 28 cm

http://www.ebay.it/itm/261671585151?var ... 1497.l2649
idro 63-64%
autolisi 4 ore metà della farina e tutta acqua meno 60 gr per scogliere il sale
lievito madre(prelevato dal frigo senza rinfrescare)
22 ore(17+7)
TA 20°
sale 50 gr/litro
autolisi manitoba molino chiavazza
impasto divella 00 base
lievito madre 10% sul peso della farina
panetti da 200 gr
cottura 50 secondi




ci ho provato a fare il cuore


pietra non ancora in temperatura



pietra si 500° troppo












prova di rotazione

phpBB [video]

molto + semplice la gestione della pietra rispetto alla refrattaria originale
grazie carmipizza per averla trovata

[Sauzer]

Grande Marco !!! mi fa piacere che anche con il tuo LM utilizzando il non rinfresco hai ottenuto grandi risultati.
Soprattutto l'ultima che hai fatto.. la margherita ! E' DA SBALLO..

[Vespa72]

Grazie Renato
oggi sto rinfrescando il lievito e ci faccio il pane e poi ritorno in frigo fino a venerdì

[petrox]

ripeto quanto detto in altro topic: questa pietra è un "must have"

belle pizze Marco, ma che te lo dico a fà...

[Vespa72]

Grazie Petrox

[carmipizza]

ripeto quanto detto in altro topic: questa pietra è un "must have"

Ieri l'ha provata anche un altro amico e si è trovato benissimo, sono contento

[Vespa72]

ripeto quanto detto in altro topic: questa pietra è un "must have"

Ieri l'ha provata anche un altro amico e si è trovato benissimo, sono contento

Carmine aspettiamo le tue di pizze

[carmipizza]

ripeto quanto detto in altro topic: questa pietra è un "must have"

Ieri l'ha provata anche un altro amico e si è trovato benissimo, sono contento

Carmine aspettiamo le tue di pizze

le aspetto pure io non so voi ma la mia voglia di pizzare si scontra con le diete altrui :...(

[Vespa72]

dieta che brutta parola

[mastanto]

Bravo Marco

La margherita mi piace proprio, bravissimo