LA VERACE

PANE DI GENSANO RICETTA DI OSVY


LNL 750 (QUELLO DA BUTTARE RIVISTO E AGGIORNATO)
H2O 350
FARINA 650 10% semola rimacinata
SALE 13

DOPO AVER INCORDATO RIPOSO DI CIRCA 150'
Mettere sulla spianatoia serie di pieghe a 3, formare una bella palla e riposo di 10'.
Formare un bel filone che si metterà nel cestino, ben colmo di tritello, lasciarlo riposare sino al raddoppio circa 200'
Infornare a forno ben caldo a 240° a scalare per circa 40/45'. Ho usato il ventilato.
Come potete notare questo pane non necessita di tagli.
ANNOTAZIONI
il LNL non era questa volta al top ed invece della ciambella è uscito quel cuscinetto che vi danno in aereo per ben riposare

Bravo lorenzo. Il pane ha un bell'aspetto
Non ho mai fatto pane.. prima o poi proverò

Lorenzo come panettiere promosso a pieno voti !!!!

grazie Ema, ho avuto anche una proposta dall'ALITALIA per fare 5000 poggia teste

@Sauzer prova il pane da anche molta soddisfazione ed emana un profumo incredibile.
Devo solo migliorare un sacco

La forma non ha nessuna importanza.......

Hai ragione Ema, ma quando l'ho fatto era unito e tondo, poi è venuto fuori un bumerang.