Caputo Chef 27H TA

[Pere153]

Salve;

Caputo Chef
65%H2O
0,75 LFB
50 Sale

19+8H 18-20ºC


Panetto 240 gr Cottura 55-60"

Ciao

[Napoli72]

Pere mi sembra molto bella, tu che impressioni hai avuto?

[Pere153]

Grazie @Napoli

Certo, è venuta più o meno bella.
Ma non mi è piacuta sta farina, oltre a che la trovo meno saporita, proprio ieri ho
dovuto buttare via un impasto più idratato con questa farina, per problemi di tenuta.
Ecco perchè ho calato un pò l'idratazione. Dichiarano che è come la Rossa, ma ho riscontrato
problemi di assorbimento, beve poco questa farina... anche se di sicuro è stata mal conservata,
quindi dovrò fare ultriore prove, vedremo...

Ciao

[dsquared88]

a ben pere...

[Sauzer]

Come sempre un , il colore della tua verace mi piace molto e sicuramete sarà stata molto leggera..

[emalimo]

Personalmente, visivamente, lo trovo un risultato che va al di là dell'eccellenza poi sapore, morbidezza e altro li puoi testare sono con l' assaggio.
Bravo Pere !

[Pere153]

Grazie.

@Sauzer: Invece io avrei voluto un pò i più mako, mancava un pò di acidità...

@Ema: Certo, con la breve cottura viene sempre morbidíssima, ma sull'aspetto visivo ci devo ancora lavorare.

[dsquared88]

pere ti ho fatto un complimento almeno un grazie...

[Pere153]

pere ti ho fatto un complimento almeno un grazie...

Ops i mi sono dimenticato, scusami

Grazie tante @Dsquare