La salsina e' fatta con salsa di soia, olio EVO, zenzero, lime, sale e Jalapeño (che non si vede perche' non ce l'avevo)
Il filetto di branzino e' stato da me precedentemente abbattuto con l'abbattitore
STASERA SASHIMI DI BRANZINO
STASERA SASHIMI DI BRANZINO
La salsina e' fatta con salsa di soia, olio EVO, zenzero, lime, sale e Jalapeño (che non si vede perche' non ce l'avevo)
Il filetto di branzino e' stato da me precedentemente abbattuto con l'abbattitore
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
Sembra buono 
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
Uno spettacolo 
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
Benissimo. alla Esselunga ( posso fare pubblicità che mi danno uno buono spesa ? sono sempre in vendita spettacolari filetti di branzino.
Da provare.
Da provare.
Ciao Ema
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
E' una pietanza gustosa e leggera, ideale per la domenica sera, specie quando si esagera a pranzoemalimo ha scritto:Benissimo. alla Esselunga ( posso fare pubblicità che mi danno uno buono spesa ? sono sempre in vendita spettacolari filetti di branzino.
Da provare.
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
Bravo Dario.. si vede che è bel pezzo di pesce... mai assaggiato fatto così, devo provare.. 
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
-
ZioZucchino
- Messaggi: 857
- Iscritto il: 29 maggio 2014, 18:29
- Località: Montignoso (MS)
- Contatta:
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
Cosa buona e giusta.Napoli72 ha scritto: Il filetto di branzino e' stato da me precedentemente abbattuto con l'abbattitore
-
fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
non amo il pesce crudo...
-
ZioZucchino
- Messaggi: 857
- Iscritto il: 29 maggio 2014, 18:29
- Località: Montignoso (MS)
- Contatta:
Re: STASERA SASHIMI DI BRANZINO
C'è crudo e crudo...