Considerazioni:
Come in occasione della mia visita di due anni fa confermo trattarsi di un'ottima pizza, morbida e cotta a dovere, ma:
1. Non avverto minimamente il sapore del lievito madre
2. Il cornicione - morbidissimo - e' piuttosto anonimo e l'alveolatura non e' particolarmente interessante
3. Il pomodoro e' dolce ma manca completamente la grinta del pecorino/parmigiano
4. Di olio ce n'e' pochissimo ed e' di sapore del tutto insignificante (i.e. non apporta nulla alla pizza)
Il gusto nel suo insieme e' di pane, pomodoro e mozzarella anche se di primissima qualita'.
Tutto cio' a voler cercare il pelo nell'uovo eh, sia ben chiaro. Complimentissimi alla catena Franco Manca che ci permette di mangiare bene anche a migliaia di km da Napoli
P.S. Mi scuso con il nostro n.p.c. per non averlo avvertito della mia visita lampo a Londra
