Polselli rossa 24h

[PizzaBike]

Farina davvero convincente.. mi piace molto:
ID 74%
Sale 5%/L
Germe 2,5%/farina
LBF 1,2/L

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[Pere153]

Davvero belle complimenti

La ultima mi piace molto come ti è venuta, ottima stesura, magari mi verrebbe così.

Sempre Alta idratazione ma non ti piace un 60%

Le vedo più sottili...solita grammatura? 240-250 gr?

Qual'è il W di questa farina?

Salutoni

[PizzaBike]

Davvero belle complimenti

Sempre Alta idratazione

Le vedo più sottile... stessa grammatura?

Che osservatore Sono stato sui 230gr in effetti e con queste ID ne mangeresti 3 Nonostante tutto soddisfattissimo della stesura.

[emalimo]

Direi che hai sfornato un ottima pizza, bravissimo !!!
Non ho mai usato la Polselli, peccato.

[Sauzer]

Buono .. direi un bel risultato

[ZioZucchino]

Peccato soltanto non poterne vedere la sezione ed il cornicione.

[mastanto]

Bellissime,
Se permetti un consiglio, ovviamente senza presunzione, aumenterei di un pelo il lievito!

Antonio

[Vespa72]

Bellissime,
Se permetti un consiglio, ovviamente senza presunzione, aumenterei di un pelo il lievito!

Antonio

quoto mastanto

[PizzaBike]

Grazie a tutti prima di tutto!!
Grande mast hai ragione, la temperatura era davvero bassa (in inverno pieno son costretto per motivi “logistici”)
a mettere in lievitazione al piano di sotto e lì figuratevi sto tra i 12 ed i 16° come temperatura.. sarei dovuto stare
più alto.. verissimo. Soddisfatto della farina, è davvero buona e poi come piace a me assorbe molto e ci son rimasto
quando una volt chiuso l’impasto ho visto questa ID non pensavo. Mi deve arrivare la Iaquone per pizza napoletana
(così chiamano questo mix) e la Luna Verde sempre Iaquone (10kg e 10kg). Son rimasto davvero stregato dal mix per
pala loro ed ho deciso di provarlo anche in verace, mi piace smanettare con le farine ;-)

[fpizzari77]

belle pizze, solo per i miei gusti, poco cornicione e un po basso...