LA VERACE

ciao
sono riuscito ad avere un mezzo sacco di farina bio grassi
800g. 65%acqua 3g. lbf. 13+4 forno a legna zio ciro 80
ho impastato ieri circa alle sette , lo solo mescolata ed ho fatto due giri di pieghe a distanza di 3h circa per due volte
stamattina per le otto ho fatto i panetti 230g.
ed infornato alle 12.30
la pizza e venuta buona leggera
secondo me gli ho dato troppe ore perche il disco tendeva a rompersi
il risultato mi e piacuto devo solo affinare i tempi

Molto belle Hali , sopratutto quella mozzarella e pomodoro tagliato

Hali tu e dario(napoli72) avete lo stesso compasso rotto
molto invitante la margherita

Bellissime Hali non dar peso a quel birba di Marco

Bravo Hali. La farina Bio del Mulino Grassi ha un w240 e direi che 12 ore di lievitazione/maturazione sono più che sufficienti. La stò usando anch'io e questa è la tempistica ideale.

Vespa72 ha scritto:Hali tu e dario(napoli72) avete lo stesso compasso rotto
molto invitante la margherita

Complimenti, belle Pizze!

Tocca organizzarci: voi fornite l'impasto ed io procedo alla stesura.

Garantisco una perfetta forma circolare o ellittica, a richiesta.

Bella prova!
Il molino Grassi è una grande azienda , molto professionali e persone molto serie....

ZioZucchino ha scritto:Tocca organizzarci: voi fornite l'impasto ed io procedo alla stesura.

Garantisco una perfetta forma circolare o ellittica, a richiesta.

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